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The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus >
No.34 (1987/12) >

 
Title :生キャッサバの酵素による分解とアルコール発酵(農芸化学科)
Title alternative :Degradation of uncooked cassava tubers with enzyme preparations for ethanol fermentation (Department of Agricultural Chemistry)
Authors :石原, 昌信
当山, 清善
与那覇, 和雄
Authors alternative :Ishihara, Masanobu
Toyama, Seizen
Yonaha, Kazuo
Issue Date :5-Dec-1987
Abstract :キャッサバ磨砕物の酵素による液状化, 液化及び糖化条件を設定するとともに糖化液の酵母によるアルコール発酵条件について検討した。磨砕物はペクチナーゼを添加して加温(40℃)することにより液状化された。液状化程度は酵素量と処理時間に依存した。液状化物にα-アミラーゼ及びグルコアミラーゼを加えて加温(40℃)しても還元糖量の増加はみられなかった。液状化物はα-アミラーゼ存在下で加温処理(80℃, 10分間)することにより液化された。液化物はグルコアミラーゼによって分解・糖化され, 還元糖量が増加した。液化の最適処理温度は80℃付近であった。キャッサバの酵素糖化物に酵母を加えてアルコール発酵を行なった結果, 発酵48時間でアルコール濃度16.5%の発酵液が得られた。キャッサバ500gから生成されるアルコール量は64.5gであった。
Energy-saving production of ethanol from raw cassava roots was performed by using commercial enzymes, and following results were obtained. The mashed cassava tubers were macerated with 0.2% pectinase by incubating at 40℃ for 6 hr. The degree of maceration was dependent on the enzyme concentration and incubation time. The reducing sugar did not increase even if the macerated mashes were incubated with α-amylase and glucoamylase at pH4.5 and 40℃. The macerated mashes were liquefied with α-amylase by heating at low temperature (80℃ for 10min). The most favorable temperature for the liquefaction of mashes with α-amylase was 75-80℃. The liquefied mashes were almost completely saccharified with glucoamylase at pH4.5 and 40℃ for 12 hr of incubation. Ethanol fermentation of saccharified mashes was carried out with baker's yeast at pH 5.5 and 30℃. The ethanol produced in 48hr fermentation was 16.0-16.5% (v/v), and 65.4g of ethanol was obtained from 500g of cassava tubers.
Type Local :紀要論文
ISSN :0370-4246
Publisher :琉球大学農学部
URI :http://hdl.handle.net/20.500.12000/3906
Citation :琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus no.34 p.21 -27
Appears in Collections:No.34 (1987/12)

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