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The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus >
No.26 (1979/12) >

Title :沖縄県の豚および豚肉の需給構造に関する研究 : 沖縄県の豚および豚肉の価格分析-1973-1977 年(農学科)
Title alternative :Studies on demand and supply structures for hog and pork in Okinawa : Hog and pork price analyses in Okinawa-1973-1977 (Department of Agriculture)
Authors :吉田, 茂
Authors alternative :Yoshida, Shigeru
Issue Date :11-Dec-1979
Abstract :1.食肉の需給構造の特質として, 1)他府県に比べて食肉の総需要量が多い, 2)食肉の中では豚肉の需要量が特に多い, 3)牛肉と鶏肉は輸入依存度が高い, 等があげられる。2.豚の生産の特質として, 1)豚は沖縄県農業において重要な地位を占めている, 2)近年における沖縄県の豚の増加率は全国平均よりも高い, 3)1戸当たり豚の飼養規模は全国平均に比べて小さいが, 近年次第に全国平均に近づきつつある, 4)豚の飼養規模の拡大は, 全国的には企業的畜産による規模拡大が多いが, 沖縄県では農家主体による規模拡大がほとんどである, 5)沖縄県における豚生産費中に占める素畜費と飼料費は79.0∿85.0%であり, 中でも飼料費の占める割合が高い。3.肉豚の価格に比べて, 子豚の価格の変動が激しい。子豚価格の不安定性は全国的な特徴でもある。沖縄県の肉豚価格は他府県に比べてより安定している。肉豚価格の変動とより密接な関連が見られるのは飼料価格ではなく子豚価格である。4.食肉価格の安定性と食肉需給構造との間には密接なる関係がある。自給率のより高い食肉ほどより安定した価格が形成されている。沖縄県では豚肉の自給率が最も高く, 従って, その価格が一番安定している。食肉の小売価格間で最も相関々係が強いのは, 牛肉価格と鶏肉価格の相関であり, 逆に最も相関々係の弱いのは, 沖縄県と東京都では, 豚肉価格と鶏肉価格の相関であり, 鹿児島県においては, 豚肉価格と牛肉価格の相関である。沖縄県においては, 他の府県に比べて, 豚肉価格と牛肉価格の差が小さい。肉豚価格と食肉小売価格の間の相関々係を見ると, 当然のことながら食肉の中では豚肉価格との相関が強い。他の食肉との関係では, 沖縄県においては, 牛肉価格との関係がやや強いのに対して, 鹿児島県ではむしろ鶏肉価格との相関が強い。
The primary objective of this study was to analyze hog and pork prices in Okinawa. The results of this study are as follows : 1. Total meat consumption per person in Okinawa is larger than that of national average. Pork is the most popular and has the most important position among meat. Beef and chicken are highly depended on import supply. 2. Hog production is one of the most important income sources for Okinawan agriculture. The rate of increase in hog number in Okinawa is higher than that of national average in recent years. Hog numbers on a farm in Okinawa are smaller than those of national average, however the difference between them has been reduced recently. Piglet and feed costs are the two most important cost items consisting of 79.0 to 85.0 percent of the total hog production cost. Feed prices are more unstable and higher than those of other areas. 3. Piglet prices fluctuate more than pork pig prices. Pork pig prices in Okinawa are more stable than those in other areas and they are closely related to piglet prices. 4. There is a close correlation between the stability of meat prices and the meat supply and demand conditions. Meat which has higher rate of self-supply is sold more stable prices. In Okinawa, the rate of self-supply of pork is the highest among meat, therefore its prices are the most stable. The coefficient of correlation between beef and chicken prices is the highest, while the coefficient of correlation between pork and chicken prices is the lowest. Price difference between pork and beef in Okinawa is smaller than that in other areas.
Type Local :紀要論文
ISSN :0370-4246
Publisher :琉球大学農学部
URI :http://hdl.handle.net/20.500.12000/4146
Citation :琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus no.26 p.49 -68
Appears in Collections:No.26 (1979/12)

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