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The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus >
No.25 (1978/12) >

 
Title :1. 黒糖脂質の分析(甘蔗産業食品の栄養化学的研究)(農芸化学科)
Title alternative :(1) Analysis of black sugar lipid (Studies on nutritional chemistry of sugar cane industrial food)(Department of Agricultural Chemistry)
Authors :四方, 治五郎
内原, 京子
知念, 功
Authors alternative :Yomo, Harugoro
Uchihara, Kyoko
Chinen, Isao
Issue Date :1-Dec-1978
Abstract :琉球諸島産の黒糖について脂質を分析した結果, 総脂質は約0.59%であった。そのうちリン脂質は約3.0%, ステロールは2.07%, トリグリセリドは40.05%であった。この総脂質を薄層クロマトグラフィーで定性した結果, それらの脂質スポットの他に数多くのスポットが検出された。また総脂質の脂肪酸組成では, C18 : 2の割合が最も高く, 総脂肪酸の約30%の割合を占め, 次にC16 : 0およびC18 : 1の順に高かった。さらに各脂質分画についてその脂肪酸組成を調べた結果, 主としてリン脂質を含む分画では, C16 : 0が20%の割合で最も高く, 次にC18 : 2が18%の割合であり, C11 : 0,C12 : 0,C18 : 1が約10%の割合を占めていた。ステロールを主成分とする分画では, C16 : 0,C18 : 2が最も高く約12%を占め, 次にC18 : 1,C12 : 1,C20 : 0,C18 : 0,C14 : 1等が約7∿8%であった。遊離脂肪酸を主成分とする分画では, C16 : 0,C18 : 2,C11 : 0,C12 : 0が11∿15%と高く, 次にC14 : 0,C18 : 1,C18 : 0の順であった。トリグリセリドを主成分とする分画では, C18 : 2が33%の割合で最も多く, 次にC18 : 1,C16 : 0が13%, C18 : 0が8%を占めていた。炭化水素およびワックスを主成分とする分画では, C16 : 0が約17%の割合で最も多く, 次にC18 : 2,unknown 5,C18 : 0,C18 : 1が7%を占めていた。
Results of lipids analysis in black sugar, which was produced in Ryukyu Island, were showed that total lipids were 0.59%, phospholipids 3.0% for the total lipids, total sterol 2.07%, and triglycerides 40.05%. The spots of phospholipids, sterol, free fatty acid, triglycerid and wax, and many other spots were detected from lipids of black sugar by thin-layer chromatography using a solvent development of pet. ether : ethyl ether : acetic acid (92 : 8 : 1,v/v/v). the fraction 1,which contained mainly phospholipids, had fatty acid of C16 : 0 (20%), C18 : 2 (18%), C11 : 0,C12 : 0 and C18 : 1 (10%). The fraction 2,which had mainly sterol, contained fatty acid of C16 : 0 and C14 : 1 (7-8%). The fraction 3,which contained mainly free fatty acid, had those of C16 : 0,C18 : 2,C11 : 0 and C12 : 0 (11-15%), next in order of C14 : 0,C18 : 1 and C18 : 0. The fraction 4,which had mainly triglycerides, contained fatty acid of C18 : 2 (33%), C18 : 1 and C16 : 0 (13%), C18 : 1 (8%). The fraction 5,which contained mainly carbohydrates and waxes, had unknown 7 (23%) and C16 : 0 (17%), C18 : 2,unknown 5,C18 : 0 and C18 : 1 (7%).
Type Local :紀要論文
ISSN :0370-4246
Publisher :琉球大学農学部
URI :http://hdl.handle.net/20.500.12000/4194
Citation :琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus no.25 p.171 -183
Appears in Collections:No.25 (1978/12)

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